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Nos dias 30 e 31 de outubro de 2017, São Paulo sediará o WellFood Ingredients Summit, evento totalmente voltado ao mercado de ingredientes funcionais e saudáveis para a indústria alimentícia e nutracêutica. Para falar sobre esta 1ª edição, a revista Aditivos & Ingredientes entrevistou, com exclusividade, Cassiano Facchinetti, Diretor Geral da Koelnmesse Brasil, organizadora do WellFood Ingredients Summit.A Koelnmesse é uma das líderes na organização…

Preparado com grãos de soja fermentados e salgados por salmoura, o shoyu tem alto poder de conservação de alimentos. Dentre os vários motivos para a popularização desse condimento, está o fato de que faz bem à saúde!Um ingrediente milenarO molho de soja, ou molho shoyu, é um dos condimentos mais conhecidos e antigos que existem no mundo. Suas origens datam de mais de 2.500 anos…

Importar e distribuir produtos de qualidade, atendendo plenamente as necessidades dos clientes e criando relações confiáveis.Conheça um pouco mais da Sunset Importação e Exportação.Compromisso com a qualidadeProporcionar a plena satisfação aos clientes, sendo reconhecida pelo histórico de qualidade, ética e compromisso é o foco que norteia as atividades da Sunset no mercado alimentício e em tantos outros onde atua. Fundada em janeiro de 1995, a…

A indústria de carnes e derivados tem buscado exaustivamente produtos de qualidade. Por outro lado, consumidores cada vez mais exigentes têm preferido produtos cárneos mais saudáveis e com características sensoriais semelhantes às formulações tradicionais. Com isso, o desenvolvimento de novos sistemas de ingredientes tem surgido para a criação de produtos que forneçam benefícios à saúde e de alta qualidade (Doménech-Asensi et al., 2013; Pearson &…

A empresa global de pesquisa de mercado Euromonitor International divulgou novos dados sobre a indústria de bebidas não alcoólicas. Em entrevista exclusiva à revista Aditivos & Ingredientes, Angélica Salado, analista de pesquisa da Euromonitor International, fala sobre o panorama da indústria de bebidas não alcoólicas no Brasil e sobre as principais novidades desse mercado.Qual é o atual cenário do mercado de bebidas não alcoólicas no…

Os flavonóides são compostos fenólicos presentes na maioria das plantas, especialmente em frutas e verduras. Devido as suas propriedades antioxidantes, são utilizados em produtos naturais nas indústrias de alimentos, de suplementos dietéticos e de aditivos alimentícios.Flavonóides - Definição, tipos e fontesFlavonóide é o nome dado a um grande grupo de metabólitos secundários da classe dos polifenóis, componentes de baixo peso molecular encontrados em diversas espécies…

Existem muitos tipos de óleos vegetais. Os dois principais óleos vegetais processados e usados na indústria alimentícia são o óleo de soja e o óleo de palma. Em um segundo grupo encontram-se os óleos de canola, girassol e milho. Os óleos de algodão, amendoim e coco fazem parte de um terceiro grupo.Os óleos vegetaisOs óleos vegetais são gorduras extraídas de plantas e formadas por triglicerídeos.…

Com mais de 1,7 milhões de toneladas vendidas em 2015, segundo dados da ABIMAPI, o mercado de biscoitos é um dos grandes segmentos da indústria de alimentos brasileira. Sua versatilidade permite o consumo em diferentes momentos do dia e, assim, oferece oportunidades de inovação para que se firme cada vez mais como um companheiro certeiro no cotidiano do consumidor.O formato de snack já favorece a…

Apesar da sua importância na saúde, a gordura tem sido associada a vários tipos de doenças. Diante da modificação dos hábitos alimentares visando a redução da ingestão de gordura, a indústria desenvolveu ingredientes para serem utilizados como substitutos de gordura nos alimentos.Gordura - Função e tipos A gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios. É produzida por processos orgânicos, tanto por vegetais…

Os hidrocolóides podem ser definidos como uma série de polissacarídeos e proteínas. Conhecidos comumente como gomas, são ingredientes essenciais para a formulação de alimentos, exercendo uma grande variedade de funções para melhorar a qualidade dos produtos finais, tais como espessar e/ou gelificar soluções aquosas, estabilizar espumas, modificar e/ou controlar as propriedades de fluxo e a textura dos alimentos líquidos e das bebidas, inibir a formação…