Ingredientes Funcionais

Os últimos anos vem testemunhando uma notável ascensão na popularidade das bebidas contendo probióticos, impulsionada pela crescente conscientização sobre a importância da saúde intestinal e seus impactos no bem-estar geral. Os consumidores estão buscando ativamente maneiras de melhorar a saúde do seu sistema digestivo, e as bebidas probióticas emergiram como uma escolha popular nesse cenário.Os probióticos são microrganismos vivos que, quando consumidos em quantidades adequadas,…

A indústria de alimentos e bebidas tem experimentado uma mudança significativa nos últimos anos, impulsionada pela crescente demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis e nutritivos.Nesse contexto, os compostos bioativos têm se destacado como elementos-chave na formulação de alimentos e bebidas inovadores, capazes de não apenas satisfazer o paladar, mas também promover benefícios à saúde.Os compostos bioativos são substâncias que, quando consumidas, podem exercer efeitos…

No competitivo universo das bebidas energéticas, a busca pela diferenciação é essencial para não apenas conquistar a atenção do consumidor, mas também para estabelecer uma presença duradoura no mercado. Em um cenário onde a oferta é vasta e as expectativas dos consumidores estão em constante evolução, as marcas enfrentam o desafio de se destacar e oferecer algo verdadeiramente único.A constante inovação é uma peça-chave para…

A resposta para essa pergunta envolve vários aspectos relacionados à expectativa de obter benefícios específicos para a saúde além das necessidades nutricionais básicas.Muitos consumidores estão cada vez mais conscientes da importância de uma alimentação saudável e buscam produtos que possam contribuir para o seu bem-estar geral. Alimentos e bebidas funcionais muitas vezes contêm ingredientes que promovem a saúde, como vitaminas, minerais, antioxidantes e outros nutrientes…

As leveduras são microrganismos eucarióticos, unicelulares, pertencentes ao reino Fungi. Sua aplicação na indústria de alimentos tem uma longa história com vários exemplos, incluindo a produção de enzimas específicas e novos peptídeos bioativos, além do uso de células vivas com propriedades probióticas e constituintes da parede celular com função nutracêutica.Entre as propriedades probióticas atribuídas às leveduras, destacam-se a resistência a ambientes ácidos, efeitos contra patógenos…

Os produtos glúten-free representam uma revolução significativa na indústria alimentícia e na vida de milhões de pessoas em todo o mundo. A sensibilidade ao glúten, a doença celíaca e a busca por uma alimentação mais saudável e diversificada são alguns dos fatores que impulsionaram essa tendência.A conscientização sobre essas condições e a demanda por opções alimentares seguras e saborosas resultaram na evolução dos produtos glúten-free.…

O café é uma bebida apreciada por milhões de pessoas em todo o mundo, não apenas pelo seu sabor característico e aroma envolvente, mas também pelas suas propriedades funcionais. Além de ser uma fonte natural de cafeína, oferece uma série de benefícios para a saúde e possui uma gama de opções de consumo em constante expansão.Uma das propriedades funcionais mais conhecidas do café é a…

A ingestão excessiva de sódio nos alimentos é uma prioridade global, tanto por parte dos governos, quanto das empresas que atuam no setor.O Kerry Health and Nutrition Institute está expandindo sua atuação nesse cenário, aproveitando a neurociência contemporânea relacionada ao paladar e ao olfato, bem como tecnologias de fermentação.Segundo a Dra. Kay Marshallsay, diretora de portfólio global de fermentação de sabor da Kerry, a inovação…

A saúde cognitiva influencia a capacidade de aprender, lembrar, raciocinar e tomar decisões. Para promover e manter uma saúde cognitiva robusta, é importante considerar a eficácia de diversos ingredientes que têm sido estudados por seus potenciais benefícios.Um dos mais conhecidos é o ômega 3, encontrado em peixes gordurosos, como salmão e atum, e também em suplementos de óleo de peixe. O ômega 3 é associado…

À medida que o e-sports ganha popularidade mundial, a indústria de nutrição está se adaptando para atender as necessidades desse segmento, explorando novos ingredientes.Pesquisas de mercado indicam um crescente domínio de nutrição esportiva e suplementos específicos para jogadores que buscam aprimorar sua energia, funções cognitivas e resistência, criando oportunidades para marcas introduzirem opções de nutrição para e-sports, como snacks, gomas, bebidas funcionais e muitas outras…