Ingredientes Funcionais

A demanda por bebidas funcionais tem crescido significativamente, refletindo a crescente preocupação dos consumidores com a saúde e o bem-estar. Essas bebidas, enriquecidas com uma variedade de ingredientes benéficos, vão além das funções básicas de hidratação e sabor, oferecendo propriedades que visam promover a saúde e prevenir doenças.O conceito de bebidas funcionais abrange uma ampla gama de produtos formulados com aditivos que proporcionam benefícios específicos…

O sorgo está ganhando destaque entre consumidores que buscam produtos sem glúten e entre panificadores e fabricantes de alimentos que procuram alternativas de farinha. Segundo a Ardent Mills, empresa de moagem de farinha, embora uma pequena porcentagem da população deva evitar glúten devido à doença celíaca, cerca de 50% dos consumidores escolhem produtos sem glúten regularmente, o que torna esse mercado atraente e em crescimento.A…

A Cellva Ingredients, empresa de biotecnologia, apresenta soluções para a indústria de alimentos realçar o impacto em sabor e nutrição dos seus produtos de uma forma saudável, sustentável e mais eficiente.As novidades incluem fibras cítricas e microencapsuladores, desenvolvidos a partir de resíduos da torrefação de café, insumos pesquisados e desenvolvidos em parceria com o Senai Cimatec, em Camaçari (BA).Os resíduos de torrefação do café podem…

A demanda por bióticos está em ascensão no mercado, impulsionada pela conscientização sobre seus benefícios à saúde, incluindo melhorias na saúde intestinal e digestiva.Estudos mostram que o mercado global deve crescer a uma taxa anual composta de 11,37% até 2029. Além disso, há aumento no interesse por produtos lácteos funcionais e uma crescente compreensão da relação entre prebióticos, probióticos e saúde intestinal.Pesquisas recentes destacam os…

Os pesquisadores estão cada vez mais divulgando os benefícios dos prebióticos, especialmente aqueles derivados da raiz de chicória, para a saúde digestiva e a modulação dos eixos intestinais.Segundo a Beneo, fabricante global de ingredientes funcionais para alimentos, a pesquisa nessa área tem se expandido, fornecendo novos insights e confirmação sobre os efeitos positivos dos prebióticos na saúde intestinal e no bem-estar geral.Um estudo recente conduzido…

À medida que os consumidores continuam sua busca por opções alimentares mais saudáveis com menor teor de açúcar, a indústria está explorando os benefícios dos adoçantes naturais de estévia em formulações de alimentos e bebidas.A redução de açúcar é uma tendência crescente e a inovação em estévia desempenha papel fundamental em melhorar o sabor dos produtos finais. Segundo especialistas da indústria, é essencial que esses…

Uma pesquisa conduzida pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), financiada pela Fapesp, revelou que a casca da jabuticaba, uma fruta nativa do Brasil, pode oferecer benefícios significativos no tratamento da obesidade e da síndrome metabólica. O estudo destacou que, apesar de ser comumente descartada devido ao seu sabor adstringente, é rica em compostos fenólicos e fibras que demonstraram capacidade de modular o metabolismo da glicose.A…

O interesse crescente dos consumidores pela vitamina D nos últimos anos está relacionado ao papel sinérgico que esse nutriente desempenha na imunidade e na saúde, em conjunto com outros nutrientes.A vitamina D é uma vitamina solúvel em gordura e um tipo de hormônio secosteroide, essencial para manter níveis normais de cálcio e fosfato no sangue e para a saúde óssea, dental, muscular, celular, metabólica e…

Em 2024, formuladores e fabricantes de alimentos tem o desafio de equilibrar autenticidade e inovação para satisfazer as crescentes demandas dos consumidores por tendências de sabores diferenciados.Cientistas de alimentos da Ajinomoto Health and Nutrition destacam a importância do umami e do kokumi na formulação de produtos modernos, proporcionando sabor e melhorando o perfil nutricional. O umami, o quinto sabor básico, fornece um sabor carnudo aos…

Um estudo recente destacou o potencial benéfico das vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 e B12 na modulação do microbioma intestinal. Embora não atuem diretamente como substratos para a fermentação microbiana intestinal, evidências crescentes sugerem que essas vitaminas desempenham papéis importantes na formação da diversidade e riqueza do microbioma.Os pesquisadores observaram que o efeito prebiótico geralmente ocorre quando as vitaminas são absorvidas no…