Artigos

As intervenções em nutrição são uma das medidas que têm maior impacto social e econômico na história da saúde pública. A participação ativa e focada no bem público de todos os setores - universidades, governo e indústria - é indispensável.Deficiência de micronutrientesA transição epidemiológica e nutricional dos países da América Latina coloca um duplo desafio para as políticas de segurança alimentar e nutricional. Por um…

A alta demanda do consumidor por produtos orgânicos e alimentos com ingredientes naturais se refletiu na ampla gama de ofertas da Health Ingredients Europe & Natural Ingredients deste ano. Sob a alegação “Natural & Orgânico”, mais de 100 expositores apresentaram suas novas formulações - de super alimentos, sabores e extratos naturais até produtos acabados à base de plantas. Nos dias 27 a 29 de novembro,…

A obesidade representa o problema nutricional de maior ascensão entre a população observado nos últimos anos, sendo considerada uma epidemia mundial, presente tanto em países desenvolvidos como em desenvolvimento. As tendências de transição nutricional decorrentes da urbanização e industrialização ocorridas neste século direcionam para uma dieta mais ocidentalizada, com especial destaque para o aumento da densidade calórica, maior consumo de carnes, leite e derivados ricos…

SOBRE A NUTRIOSE A Organização Mundial da Saúde e a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (OMS/FAO, 2002) atualmente recomenda uma dieta balanceada para ajudar a controlar a epidemia global de obesidade e para prevenir doenças crônicas. Nessa dieta deve-se incluir: uma ingestão equilibrada de calorias (55-70% de carboidratos totais, 15-30% de gordura total e 10-15% de proteínas totais); alimentos que…

Aspectos geraisA vida contemporânea junto com novos hábitos de consumo e novas tecnologias têm causado um aumento na produção de resíduos sólidos. Grande parte destes resíduos podem permanecer por centenas e milhares de anos no meio ambiente, gerando impactos sociais, econômicos e ambientais de difíceis soluções (RAHMANI et al.,2013).Os resíduos provenientes de embalagens em alguns países representam de 15% a 20% do total de resíduos…

A maior feira de tecnologia de alimentos da região reuniu 160 empresários com 10.305 visitantes profissionais, durante quatro dias em que a tecnologia e o conhecimento foram os protagonistas.Abertura oficialA 14ª Exposição de Tecnologia de Alimentos, Aditivos e Ingredientes foi realizada de 18 a 21 de setembro, no Centro Costa Salguero, em Buenos Aires, Argentina. Durante quatro dias, 160 expositores da Argentina, Alemanha, Bélgica, Brasil,…

A palavra “vitamina” surgiu na língua portuguesa através do termo em inglês vitamin, que foi criado em 1912, pelo bioquímico Casimir Funk, a partir da junção do latim vita, que significa “vida”, e amine, retirada de aminoacid, que quer dizer “aminoácido”. Funk usou a palavra latina vita (vida) associada a amine, pois acreditava que um aminoácido estava presente nessas substâncias orgânicas necessárias à boa saúde.…

A Vogler Ingredients dispõe de uma plataforma de fibras onde um dos destaques é uma fibra solúvel de milho que oferece soluções para vários desafios de formulações onde se deseja enriquecer com fibras, reduzir açúcar e calorias, apresentar rotulagem limpa (sem aditivos) e ainda conferir benefícios para a saúde digestória.FIBRAS - COMO DEFINIR?Em 1953, foi divulgado o primeiro conceito de fibra alimentar: “Constituintes não digeríveis…

O mercado global de bebidas vivencia significante diversificação. Os consumidores desejam bebidas que entreguem experiências únicas e emocionantes. Os produtos também têm que satisfazer o sabor dos consumidores e se encaixar com um estilo de vida saudável.Há também uma demanda crescente por uma rotulagem com ingredientes naturais, especialmente no segmento de refrigerantes. Para atender essas expectativas, os fabricantes estão criando produtos inovadores escolhendo cuidadosamente os…

Publicada em 19 de Junho de 2018, a ISO 22000:2018, cancela e substitui a ISO 22000:2005. A primeira grande atualização da norma internacional para segurança alimentar, desde sua criação em 2005, traz melhorias contínuas para o sistema de gestão de todos os tipos de organizações atuantes na cadeia de alimentos. Para falar sobre essa atualização e suas melhorias, a revista Aditivos & Ingredientes entrevistou, com…