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Vitaminas e minerais são essenciais para uma boa saúde em todas as fases do ciclo de vida humano. Eles são considerados essenciais porque o corpo não pode fabricá-los, ou seja, eles devem ser consumidos por meio de alimentos, bebidas e suplementos dietéticos.As vitaminas e os minerais apoiam o metabolismo normal, o crescimento e o bem-estar físico. É muito importante consumir vitaminas e minerais suficientes, uma…

O sabor é uma das mais antigas características que diferencia os alimentos. Nos tempos primitivos, foi o sabor que desenvolveu a arte de comer e de beber. Atualmente, existem diversos ingredientes que, sozinhos ou combinados, possibilitam a obtenção de uma infinidade de sabores.A diferença entre gosto e saborPrimeiramente, é importante esclarecer que, embora sejam geralmente considerados sinônimos, gosto e sabor não têm o mesmo significado,…

A AAK é uma das líderes mundiais na fabricação de óleos e gorduras vegetais especiais, disponibilizando ao mercado soluções que se caracterizam pelo alto nível tecnológico e de inovação.Soluções inovadorasA AAK é resultado da fusão de duas grandes empresas de óleos e gorduras vegetais: a Aarhus United e a Karlshamn. A dinamarquesa Aarhus United iniciou suas atividades em 1871, produzindo óleos vegetais para aplicação em…

A Arla Foods Ingredients fornece soluções que permitem o desenvolvimento de novos produtos alimentícios, com rapidez e eficiência, para atender as necessidade do mercado.Conceitos modernos e personalizadosA Arla Foods Ingredients Group é 100% subsidiária da Arla Foods, uma cooperativa láctea global fundada em 1881; atualmente, com mais de 12.600 produtores de leite na Dinamarca, Suécia, Alemanha, Luxemburgo, Bélgica, Holanda e Reino Unido. Por trás dos…

É possível trazer inovação para um mercado consolidado e tradicional como o de panificação brasileira através do uso de novos ingredientes.O mercado de panificação no Brasil representa uma indústria bem consolidada, com crescimento pouco expressivo nos últimos anos. Através de algumas análises, percebemos que esse crescimento se consolidou com pequenas inovações, tanto por parte de mudanças no varejo, como por novas receitas desenvolvidas pelas padarias…

FODMAPs and digestive disorders.Market insightsEvery day, 70 million people are suffering from some digestive discomforts1. A low-FODMAP diet is scientifically proven to be the most effective dietary therapy for people with symptoms of Irritable Bowel Syndrome (IBS) that affects 10 % to 15 % of the population across the world2. To prevent those digestives troubles, people have to avoid foods containing high level of FODMAPs.The…

O ácido algínico e seus sais (alginatos) presentes nas algas são amplamente utilizados como aditivos alimentares, farmacêuticos, cosméticos e na manufatura têxtil devido as suas propriedades únicas de solubilidade a frio e alta estabilidade ao calor.A KIMICA Corporation, líder mundial na produção de alginatos, em parceria com a Vogler Ingredients, traz ao mercado brasileiro uma nova alternativa já consolidada no mercado asiático para melhorar a…

Segundo o Ministério da Saúde, o consumo excessivo de açúcar é um fator de risco para o desenvolvimento de doenças como obesidade e diabetes. Dados da Pesquisa Nacional de Saúde de 2013 mostram que mais da metade (56,9%) da população brasileira está acima do peso ideal e 20,8% dos brasileiros são obesos. Se existe uma preocupação mundial sobre o consumo exagerado de açúcar, no Brasil,…

Amplamente utilizados em confeitos isentos de açúcar, como balas, gomas de mascar e chocolates, os polióis têm a propriedade de conferir corpo aos alimentos, atuando também como emulsificantes, estabilizantes, umectantes, crioprotetores e redutores do ponto de congelamento.Os polióisTambém denominados açúcares de alcoóis, os polióis são amplamente distribuídos nos reinos vegetal e animal. São denominados edulcorantes de corpo e na indústria alimentícia são empregados juntamente com…

Criado para incentivar o aprimoramento e a modernização do setor alimentício, o Prêmio BIS - Best Ingredients Suppliers - já é um sucesso e, em apenas dois anos, já se tornou referência no setor. Para falar sobre a sua criação e evolução, a revista Aditivos & Ingredientes entrevistou Jean-Pierre Wankenne, diretor da Editora Insumos, idealizadora do Prêmio BIS.O que é o Prêmio BIS?O Prêmio BIS…