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A celulose é uma substância naturalmente presente em plantas, frutas e vegetais. Em sua forma purificada é denominada Celulose Microcristalina (MCC), uma fibra insolúvel de fonte vegetal, obtida mais especificamente da madeira. A Celulose Microcristalina é conhecida como um ingrediente multifuncional, pois desempenha as mais diversas funções em diferentes aplicações. Na indústria de alimentos, age como estabilizante, agente de textura e cremosidade, substituto de gordura,…

O consumidor, com rotinas cada vez mais atarefadas, busca nos alimentos on-the-go, o suprimento diário que o corpo necessita. Muito mais informados sobre os benefícios e malefícios de cada ingrediente, exige alimentos mais saudáveis, com reduções de sódio, açúcar, lactose free, glúten free e adição de colágeno. Além do mais, a população, preocupada com a saúde em sua totalidade, seja a óssea, cardiovascular, articulações ou…

A prática de atividade física é essencial para a manutenção da saúde, mas requer atenção a fim de produzir resultados benéficos e evitar efeitos indesejados, como catabolismo muscular, dor, fadiga e até mesmo lesões, pois quando nos exercitamos, mexemos com todo o nosso corpo, não somente a parte externa, mas a interna também: vários mecanismos são acionados e os aminoácidos podem ajudar a mantê-los em…

Com a popularização da cultura da saúde, boa forma e bem-estar, a atividade física tem se estabelecido como prioridade nos momentos de lazer da população, seja uma corrida no parque ou a musculação na academia.Aliado a isso, a preocupação com a alimentação é um fator cada vez mais importante na rotina dos esportistas e preparadores físicos e a elaboração da dieta apropriada vai muito além…

Para entender o ômega-3 é preciso analisar sua história mais de perto. Desde 1970, cientistas do mundo todo têm tido um grande interesse no papel dos ácidos graxos ômega-3 na saúde humana. Esses nutrientes estão entre os mais estudados atualmente. Diversas pesquisas têm relatado que o ômega-3 é de grande importância para o corpo humano, uma vez que todas as células dependem dele ao longo…

De acordo com as publicações científicas atuais, a prática vegetariana pode proporcionar diversos benefícios à saúde humana. De acordo com dados da Associação Dietética Americana, os principais benefícios desse tipo de dieta são:- Redução das mortes por infarto.- Menor mortalidade por doenças cardíacas em geral.- Baixos níveis de colesterol no sangue.- Queda nos índices de pressão arterial.- Diminuição do risco de apresentar diverticulite (inflamação que…

Considerada como o melhor substituto do açúcar, por ser até 300 vezes mais doce e não conter calorias, a estévia é um edulcorante não calórico, de origem natural, cultivada e usada em várias partes do mundo, e que ingressou de forma significativa nos mercados nacional e internacional.O que é estévia?A estévia é um pequeno arbusto herbáceo, que raramente ultrapassa os 80 cm de altura, da…

A perda de massa muscular associada ao envelhecimento pode ser reduzida com o consumo de combinação de proteínas da soja e do leite.À medida que envelhecemos, a sarcopenia (perda da força e da massa muscular) é um indicador de mortalidade prematura. Sabe-se que, entre os 50 e 60 anos de idade, há redução da massa muscular a uma taxa anual de 1% a 2% e,…

Nos dias 30 e 31 de outubro de 2017, São Paulo sediará o WellFood Ingredients Summit, evento totalmente voltado ao mercado de ingredientes funcionais e saudáveis para a indústria alimentícia e nutracêutica. Para falar sobre esta 1ª edição, a revista Aditivos & Ingredientes entrevistou, com exclusividade, Cassiano Facchinetti, Diretor Geral da Koelnmesse Brasil, organizadora do WellFood Ingredients Summit.A Koelnmesse é uma das líderes na organização…

As fontes proteicas de origem vegetal estão conquistando um público cada vez maior e fazem sucesso com atletas de várias categorias, incluindo premiados halterofilistas. O público praticante de exercícios que busca uma dieta saudável também tem se rendido a estas fontes pelo baixo poder alergênico e excelente digestibilidade.Apresentamos aqui duas opções proteicas bastante relevantes para os fabricantes de vários segmentos, pela aplicabilidade em diversas formulações…