Ingredientes Funcionais

Nos últimos anos, tem havido uma crescente demanda dos consumidores por produtos que sejam indulgentes, saborosos e, ao mesmo tempo, mais saudáveis. Essa tendência trouxe à tona a importância do conceito de indulgência clean label, que tem sido observada em várias categorias de alimentos, como doces, chocolates, sorvetes, salgadinhos, entre outros.A indulgência clean label refere-se a produtos que oferecem a experiência indulgente e prazerosa que…

Apesar do foco saudável inerente a categoria de sucos e bebidas à base de suco, o teor de açúcar tem sido um desafio, à medida que parte dos consumidores sentem que o alto teor de açúcar supera os benefícios da bebida.Para superar esse desafio, os fabricantes buscam inovar e oferecer alternativas mais saudáveis para os consumidores. Uma das estratégias é encontrar substitutos naturais, como adoçantes…

A evolução dos interesses dos consumidores e das empresas em relação ao desenvolvimento de alimentos e seu impacto no meio ambiente, nas pessoas e nos animais está provocando uma maior demanda por ingredientes obtidos de maneira ética.Embora o termo geralmente se refira ao aproveitamento de ingredientes que os fornecedores produzem usando processos e sistemas não poluentes, economicamente eficientes e que conservam recursos naturais não renováveis…

Estudos têm demonstrado que algumas cepas probióticas, como Lactobacillus e Bifidobacterium, podem promover um equilíbrio saudável da microbiota intestinal, o que, por sua vez, está associado a efeitos benéficos no sono e no humor.As pesquisas sugerem que os probióticos podem ajudar a melhorar a qualidade do sono e reduzir problemas como insônia. Essa relação ocorreria por meio de vias de comunicação entre o intestino e…

A lecitina é um aditivo multifuncional com inúmeras aplicações em produtos de confeitaria, laticínios e panificação. É um dos emulsificantes mais amplamente utilizados e populares, respondendo por aproximadamente 30% a 40% do consumo de emulsificantes na indústria de alimentos e nutrição. Em escala industrial, é derivada principalmente da soja, girassol e colza.Embora tenha sido usada há muito tempo como emulsificante em muitas aplicações alimentícias, agora…

A nutrição está fortemente relacionada ao envelhecimento saudável. Duas áreas-chave para uma abordagem saudável ao envelhecimento são manter um intestino saudável e controlar o açúcar no sangue. Além disso, a saúde imunológica também é uma preocupação para os consumidores. Para ajudar a gerenciar esses problemas, os consumidores escolhem alimentos e bebidas que acreditam ajudar na digestão e apoiar o sistema imunológico.O sistema de defesa interno…

Diante do desempenho dos primeiros nove meses, a Chr. Hansen ajustou sua perspectiva financeira de crescimento orgânico para 9% a 11%, após um desempenho saudável nos três primeiros trimestres do ano. A receita totalizou US$ 365 milhões, 5% acima dos US$ 346 milhões do exercício anterior.A Chr. Hansen encerrou a primeira metade do seu ano fiscal com 11% de crescimento orgânico, impulsionado por aumentos de…

Segundo pesquisas de mercado, as escolhas alimentares do consumidor envolvem um equilíbrio ponderado de vários fatores, incluindo economia de custos, alegações de saúde, sustentabilidade e indulgência.Entre os citados acima, a saúde e o bem-estar continuam sendo uma das principais prioridades de gastos dos consumidores, com o objetivo principal de uma vida mais saudável e seguindo uma dieta saudável e nutritiva. A saúde é o fator…

Produtos multifuncionais que apoiam o bem-estar mental e melhoram a cognição ao longo do eixo intestino-cérebro, representam uma tendência crescente com oportunidades nas categorias de formato, entrega e nutrição.O eixo intestino-cérebro é um sistema de comunicação bidirecional entre o intestino e o cérebro. O termo refere-se à conexão intrínseca entre a microbiota intestinal e os sistemas nervoso central, autônomo e entérico, bem como o eixo…

Hoje, os jogos eletrônicos não são mais uma atividade de nicho e representam uma oportunidade para a criação de produtos focados em fornecer benefícios à saúde ocular, cerebral e aporte de energia.As equipes profissionais de e-sports demonstram interesse crescente em nutrição, apontando para uma tendência positiva nas escolhas mais saudáveis na indústria de esportes eletrônicos.Nesse sentido, é importante considerar as demandas físicas e cognitivas específicas…