Ingredientes Funcionais

A Celanese Corporation, empresa mundial de produtos químicos e materiais especializados, e a Mitsui & Co., anunciaram a assinatura de um acordo definitivo para formar uma joint-venture de ingredientes alimentícios sob o nome de Nutrinova.O acordo combina a tecnologia, o portfólio de produtos e a integração reversa do negócio de ingredientes alimentícios da Celanese com as posições de longa data da Mitsui em toda a…

Em 2022, a Coca-Cola iniciou uma estratégia com foco na Geração Z, jovens entre 12 e 25 anos. Batizada de Coca-Cola Creations, a plataforma traz sabores inspirados em movimentos ou tendências entre essa geração por meio de parcerias com artistas e celebridades da música e dos games. Tem o objetivo de lançar produtos, designs e experiências de edições por tempo limitado, inspiradas na música, jogos…

Alguns ingredientes podem ser úteis para ajudar a induzir e melhorar a qualidade do sono. Entre os que podem ser incorporados em uma variedade de produtos para facilitar o uso e maximizar seus benefícios está a camomila, erva conhecida por suas propriedades calmantes; seu chá é popularmente consumido para promover o relaxamento e aliviar a ansiedade, o que pode facilitar o sono. Outra erva é…

Os grãos integrais são parte importante de uma alimentação saudável e equilibrada. São considerados fonte de carboidratos complexos, fibras alimentares, proteínas, vitaminas e minerais essenciais. Ao contrário dos grãos refinados, mantêm todas as partes do grão original, incluindo o farelo, o endosperma e o gérmen, o que os torna mais nutritivos.Os alimentos rotulados como fonte de grãos integrais sugerem um alimento saudável, o que tem…

A proteína é um ingrediente que tem reconhecimento praticamente universal entre os consumidores, o que tem impulsionado o seu crescimento no mercado.Entre as inovações nessa área, a proteína vegetal vem conquistando cada vez mais espaço em alimentos e bebidas, principalmente nas categorias de panificação, refeições prontas, salgadinhos e substitutos da carne. As mais utilizadas são as proteínas de ervilha, arroz e soja, mas as de…

Com as mudanças comportamentais, os desenvolvedores de produtos precisam ficar atentos aos ingredientes formulados em snacks, já que um número crescente de consumidores vem cada vez mais expressando interesse no valor nutricional dos produtos que consomem.Entre as principais inovações em ingredientes utilizados em snacks “melhores para você”, destacam-se grãos antigos, algas marinhas, abacates, mirtilos, alimentos fermentados, chá verde, folhas verdes, leites não lácteos, nozes e…

O Grupo Ajinomoto e a Solar Foods firmaram uma aliança estratégica, na qual as duas empresas desenvolverão produtos usando Solein®, um ingrediente altamente funcional e nutritivo, desenvolvido pela Solar Foods, que pode ser usado em uma variedade de alimentos sem alterar seu sabor. Além disso, o acordo prevê a realização de um estudo de comercialização em Singapura, que deve começar no primeiro trimestre de 2024.…

A MC Mühlenchemie, unidade de negócios da Stern Ingredientes, está expandindo sua presença na África, abrindo sua terceira unidade africana, com laboratórios e um centro de tecnologia.A nova unidade, localizada em Randburg, perto de Joanesburgo, na África do Sul, possui capacidade de desenvolver e produzir soluções de sistemas individuais para melhorar, padronizar e fortificar farinhas e produtos de panificação. Com a nova instalação, e as…

A Gelita, fabricante mundial de peptídeos de colágeno e gelatinas sob medida, divulgou seu oitavo Relatório de Sustentabilidade, no qual a empresa documentou o progresso feito entre 2020 e 2022 em relação aos seus compromissos de sustentabilidade, cobrindo pela primeira vez as três dimensões de uma estrutura ESG (Ambiente, Social e Governança).Os dados mais recentes indicam que a empresa está no caminho certo para atingir…

O termo “umami” é derivado de uma palavra japonesa que significa “saboroso”. Kikunae Ikeda, pesquisador da Universidade Imperial de Tóquio, batizou esse sabor depois de provar, em 1908, um caldo dashi em 1908, um prato japonês feito com algas marinhas Kombu e usado para fazer sopa de missô. Por não conseguir identificar o sabor exato do caldo, usou o termo 'umami' para descrever esse quinto…