A inulina é um ingrediente substituto para gordura que pode aumentar o teor de fibra, reter a umidade e estabilizar a textura dos alimentos, além de aumentar a absorção de minerais e estimular o sistema imunológico.Uma das suas principais características é a capacidade de imitar a gordura em produtos alimentícios, criando alternativas de alimentos com baixo teor de gordura que mantêm o sabor e o…
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Produtos alimentícios sem glúten atraem uma variedade de categorias de consumidores, não se limitando mais aqueles com doença celíaca, mas incluindo aqueles com sensibilidade ao glúten não celíaca, juntamente com um número crescente dos que estão tentando limitar o consumo de grãos refinados em alimentos assados, cereais, massas e snacks.Para eliminar o trigo e outros grãos que contêm glúten nas formulações, a indústria recorre a…
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Não existe uma definição oficial do que é um grão antigo. Alguns definem os grãos tradicionais como populações e variedades com altos níveis de diversidade genética, que antecedem a era da hibridização moderna de sementes, que começou por volta de 1900. O Whole Grains Council define os grãos antigos vagamente como “grãos que permaneceram praticamente inalterados nas últimas centenas de anos”.Para além da falta de…
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A Kemin Industries fortaleceu ainda mais sua presença na Ásia com a abertura do BITEPod™, seu centro de excelência para negócios de tecnologias de alimentos, em Singapura.Projetado para atender as necessidades de processadores e fabricantes de alimentos em vários segmentos de mercado, o BITEPod é equipado com instalações avançadas de cozinha e um laboratório de pesquisa e desenvolvimento (P&D), concentrando-se no desenvolvimento de protótipos e…
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A The Coca-Cola Company assinou um contrato de licenciamento com o grupo de vendas e marketing Frutura que permitirá o uso das marcas Minute Maid e Simply na categoria de produtos frescos.Segundo o acordo, Minute Maid e Simply não estarão mais restritas a categoria de bebidas; podendo ser encontradas no corredor de produção em frutas cítricas e uvas frescas. A marca Simply está entrando na…
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Além de fazerem parte da rotina para profissionais em movimento, adultos ativos, atletas profissionais e amadores de fim de semana, o segmento de barras nutricionais está abrindo caminho para a inovação, com a introdução de ingredientes exóticos, como frutas tropicais secas e compostos da floresta tropical, que possuem atributos saudáveis, ao mesmo tempo que oferecem sabores e texturas diferenciados.Proteínas, vegetais e cogumelos medicinais estão surgindo…
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As oportunidades de inovação surgem quando as empresas exploram as possibilidades de bebidas e alimentos funcionais por meio de estados de necessidade orientados pelo humor.De matcha calmante a petiscos energizantes, produtos que focam no estado de humor estão chamando a atenção de consumidores e investidores. Calma, energia e renovação estão em primeiro plano, sendo tendência em vários formatos e sabores em alimentos e bebidas funcionais.Uma…
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A Arla Foods Ingredients adquiriu o negócio Whey Nutrition da Volac, especializado em transformar soro de leite em ingredientes para nutrição desportiva, incluindo sua instalação de processamento de soro de leite em Felinfach, no País de Gales, Reino Unido.Pelo acordo, a Arla Foods Ingredients está adquirindo a divisão Whey Nutrition dos negócios da Volac por meio da compra de ações da Volac Whey Nutrition Holdings…
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Embora os simbióticos não sejam tão onipresentes no mundo dos suplementos quanto os prebióticos, as pesquisas estão avançando, tanto na indústria quanto no mercado.Os simbióticos podem ser definidos como uma mistura de probióticos e prebióticos que afeta beneficamente o hospedeiro, melhorando a sobrevivência e implantação de suplementos dietéticos microbianos vivos no trato gastrointestinal, estimulando seletivamente o crescimento e/ou ativando o metabolismo de uma ou um…
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Rótulo limpo, açúcar reduzido, zero adição de açúcar e orgânico está tendo um impacto significativo na categoria de lácteos fermentados, incluindo iogurte refrigerado e bebidas de iogurte, queijo cottage, requeijão, creme de leite, molhos lácteos e coberturas batidas, com a maioria desses produtos registrando forte crescimento de vendas.Segundo especialistas, os lácteos fermentados estão em alta, à medida que os consumidores se tornam mais interessados nos…
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