Muitas alternativas de carne à base de vegetais ainda apresentam problemas de textura e sabor, mas a pesquisa avançou em direção a análogos mais semelhantes à carne.O ponto de partida para muitos produtos à base de plantas é a fonte de proteína, e isso é crucial para o sabor e a textura, bem como para a nutrição e aceitação do consumidor. No entanto, de acordo…
Ler mais
Em uma tendência contínua de ingredientes mais saudáveis, os consumidores continuam exigindo bebidas que proporcionem funcionalidade e sabor, juntamente com preferências de rótulo limpo. Marcas e formuladores estão desenvolvendo bebidas com ingredientes de superalimentos e antioxidantes que proporcionam benefícios à saúde e também agradam ao paladar.De acordo com Nina Riggins, gerente sênior de marketing de estratégia de bebidas da Kerry Taste & Nutrition, 68% dos…
Ler mais
A Corbion aumentará a sua capacidade de produção de ácido láctico na América do Norte em cerca de 40%, em resposta a crescente demanda por soluções naturais de preservação de alimentos. “Dado o crescimento que nossos clientes estão experimentando na América do Norte e o aumento da demanda por nossos produtos, acreditamos que essa expansão é a coisa certa a fazer para nossos clientes e…
Ler mais
A BRF anunciou ter concluído a aquisição da Joody Al Sharqiya Food Production Factory, processadora de alimentos em Dammam, na Arábia Saudita. O valor do negócio foi calculado em aproximadamente US$ 8 milhões, de acordo com nota divulgada pela empresa brasileira.Os planos de aquisição tinham sido anunciados em maio do ano passado. Com a conclusão do negócio, a BRF iniciará um projeto de expansão da…
Ler mais
Quase um ano desde o início da pandemia, muitos dos infectados que relataram ter perdido o olfato e, consequentemente, o paladar - mesmo sem apresentar outros sintomas - ainda não recuperaram esses sentidos. Que implicações isso poderia trazer para a indústria de alimentos?Por que a Covid-19 pode causar impacto único e repentino no olfato e, consequentemente, no paladar de uma pessoa ainda não foi totalmente…
Ler mais
Sorvete é sempre bom, seja na casquinha, no pote ou no palito. É praticamente impossível encontrar alguém que não aprecie os gelados e é por isso que as sorveterias são estabelecimentos altamente lucrativos, principalmente no verão e em dias mais quentes. Para quem empreende na área, saber sobre as tendências do mercado de sorvete no ano que está iniciando é importante para nortear o seu…
Ler mais
A nova lei de rotulagem aprovada pela ANVIVA mudará as exigências de rotulagem nutricional de produtos embalados, fortalecendo a transparência da saudabilidade das mercadorias.As marcas brasileiras precisam se preparar para a implantação da nova norma de rotulagem nutricional de alimentos e bebidas embalados, que foi aprovada em outubro passado pela ANVISA e deve entrar em vigor em 24 meses. Um estudo realizado pela Kantar, líder…
Ler mais
Segundo o CEO da Unilever, Alan Jope, os padrões de consumo global devem continuar baixos no primeiro semestre deste ano, mesmo com os negócios voltando ao normal no Leste Asiático e com os mercados da África e da América Latina mostrando resiliência. “Ainda acreditamos que o primeiro semestre deste ano será um período contínuo de consumo reprimido, que só deve começar a normalizar entre o…
Ler mais
Quatro anos depois de investir US$ 100 milhões na expansão da sua fábrica em São Lourenço do Oeste, SC, com a construção de duas novas unidades de produção, a empresa agora acelera o seu crescimento no Brasil.Segundo o vice-presidente e gerente-geral da Kellogg no Brasil, Alberto Raich, o Brasil é um mercado-chave e com grande potencial de crescimento. “O país tem um papel extremamente importante…
Ler mais
Um dos maiores desafios no desenvolvimento de alimentos à base de plantas é criar uma textura atraente. Navegar nessa área complexa requer uma compreensão detalhada das propriedades estruturais e da composição das formulações de alimentos. O processo começa com o vocabulário certo, como explica Fred Gates, cientista associado da Reading Scientific Services (RSSL).Embora seja de conhecimento comum (e senso) que a textura do alimento é…
Ler mais